― BY FAYE

2021年12月10日

說到聖誕節，不少人都會想到「熱紅酒 Mulled Wine」吧？

尤其街上偶遇的聖誕市集，熱紅酒絕對會是一大重點！

在聖誕節這個溫馨浪漫的節日，與自己、與朋友、與家人，一起在家中煮一鍋香料紅酒，既應景又療癒。

香料與果酸迸發出的甜膩香氣，以及紅酒帶出的熟成氣味，甜而不膩、順口不乾澀的口感，是專屬大人的成熟味道，之中帶點青春的甜蜜愛戀；成長的酸澀與回憶的甘甜融合，帶出獨有的、只有你懂的，芬香。

煮過的熱紅酒酒精濃度大幅降低，並且加入糖與水果片的調味，對於酒精飲品接受度較低的人，也會一口即愛上的！

冷冷的天，手捧馬克杯裝盛的熱紅酒，從指尖傳遞而來的溫暖，喝上一口，甚是冬日的一大幸福享受！

接下來，一起來看看熱紅酒的小故事與調理方式，調理上真的非常簡單～即使是料理小白也絕對能快速上手！

12月份，穿上漂亮的針織衫或毛衣，戴上心儀的珠寶飾品，一邊享受煮紅酒的樂趣，一邊將過程錄影、拍照下來，最後把檔案上傳到社群或是保存下來做紀念，與親朋好友分享這份聖誕喜悅吧！

▋ 熱紅酒起源

熱紅酒，英語名稱為Mulled Wine。Mulled Wine名稱首次誕生於十七世紀初，意思為加入香料、水果片加熱熬煮的紅酒，又可名「香料酒」。

關於熱紅酒的起源，歷史久遠、眾說紛紜，據傳可追朔至西元二世紀的古羅馬時代。當時天災頻繁，造成葡萄園收成常有損失，也間接影響葡萄酒的品質。當時正逢絲綢之路貿易的興盛，各種香料傳入羅馬帝國，於是，羅馬人便將香料加入紅酒內共同熬煮，讓劣質葡萄酒搖身變為香甜的熱紅酒，也作為一種可禦寒的溫款飲品。

到了西元500年的古希臘時期，希臘人發現葡萄酒常有喝不完的問題，因而將餐後未飲用完得葡萄酒加入香料加熱熬煮。這種烹調方式，透過貿易、種族交流，漸漸被推廣到歐洲各地區，從古代到中世紀，甚至曾被認為是可以促進健康的良品。歷經文化演變與不斷流傳，現今已不侷限於歐洲，受到全球各地民眾的喜愛，並且衍生出多種調配方法，是節慶不可缺少的存在。

▋ 熱紅酒調理方式

➤ 準備材料

▪ 熱紅酒香料包（內容物ex. 肉桂、丁香、八角、月桂葉）一包

▪ 紅酒一瓶 750ml

▪ 柳橙汁 450ml

▪ 新鮮水果片（ex. 柳橙片、蘋果片各一顆，切片備用）

▪ 砂糖 150g（可依個人喜好斟酌調整用量）

➤ 調理步驟

1.將砂糖與香料包內的材料倒入鍋中，開小火乾炒至飄出果香甜味

2.倒入柳橙汁與一半的水果片，開中大火，攪拌至煮滾沸騰

3.轉小火熬煮約莫10分鐘

4.倒入紅酒一起煮，注意不要煮到沸騰

5.關火，濾掉香料與水果殘渣，倒入馬克杯或耐熱玻璃杯中

6.將另一半水果片拿來做擺飾

7.拍下照片紀念或與親朋好友分享，接著即可開心享用暖暖的香料熱紅酒！

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「聖誕香料紅酒香料包 Mulled wine spices mix」

▪ 成分：肉桂、丁香、八角、月桂葉、綠荳蔻、全香子、黑胡椒、肉豆蔻、乾燥柑橘片

▪ 包裝規格：夾鏈袋袋裝，外包裝上的棉花球與松果小墜飾可以留下重複使用，作為吊墜掛在聖誕樹上，或是擺在書桌上作為小擺飾，都十分精緻可愛滿滿的聖誕氛圍🎅

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