COLUMN

 

ME30 低碳生活月一起彩色蔬食吧!feat. 營養師張佩蓉

 

 

 ― BY FAYE

2022年08月17日

 

友善環境,是對待世界的一種選擇;永續時尚,不僅愛自己,也愛地球。

 

秉持品牌一直以來強調的價值 #EarthFriendly ,將今年8月定為低碳生活月, ME30 從本身的永續低碳理念出發,從源頭的材料採購,直到商品的完成製造,不斷呼籲著「環境友善」。

 

同時,我們也在社群開啟兩週的「小菜種植企劃」— 透過親身參與,始能真正體會自然的偉大;以雙眼見證生命萌芽的感動,入坑自然所帶來的喜悅。

 

擇食,選擇對身體、對環境友善的蔬食。

擇物,配戴百搭的飾品,創造永續時尚。


對環境友善,是最溫柔的生活風格,也將是你獨一無二的時尚態度。

 

 

You are what you wear, you are what you eat.

 

 

我們同時邀請到專業營養師 — Q老師張佩蓉,一起加入低碳生活月的行列,以她的專業知識及生活方式,與大家共同分享個人的低碳理念。

 

ME30 邀請大家:多吃點蔬果,因為植物類食物的碳排放量比動物性食物低10~50倍;多搭乘大眾運輸,在相同的碳排放量下發揮最大環保效益,減少汽車所帶來的交通污染。

 

 

◈  風格人物 社群檔案

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▋ 繽紛視覺始於自然瑰寶,以「彩色蔬食」結合地中海低碳永續輕珠寶

 

繽紛色彩,始於偉大自然的寶藏;絢爛熱烈,生氣勃勃、果實萌芽。

 

本次低碳視覺企劃,我們以彩色蔬果結合 ME30 珠寶,繽紛且強烈,其中包含品牌對社會的呼籲:在選購時尚配件的同時,也不忘自然賦予人類的美麗寶藏。此外,透過與專業營養師的訪談,羅列出以下參與視覺拍攝的蔬果各自的營養價值,以及Q老師提供的飲食建議,分享給每一位注重健康美麗的你。

 

ps. 以下蔬果,拍攝完皆有確實食用完畢!

 

 

1. 檸 檬

 

檸檬含有豐富的維生素C與檸檬酸,其中維生素C本身容易受到熱破壞,因此在食用上盡量避免加熱;而本身自帶的香氣、檸檬的酸味,能促進食慾、刺激味覺,十分適合直接淋在魚肉、雞肉、涼拌菜上面,既健康又美味!當然主食烹調仍需以低鈉少油為主,減少過多調味。

 

「有時我會自己做泰式料理,而檸檬汁自然是不可或缺的天然調味!」更養生者,可以選擇自製檸檬水:將一顆檸檬切片,加入1500 ~ 2000 cc 的水、不額外加糖,就是很好的每日健康飲品。

 

 

2. 紫 甘 藍

 

紫色是蔬果中較少見的顏色,其中含有天然色素『花青素』。在醫學上,花青素具有十分強的抗氧化能力 — 比維生素C還要強、能對抗自由基(會讓細胞生病及老化的不穩定因子),能抗癌、抗老化。紫甘藍,也就是紫高麗菜,其中的『維生素U』能幫助鞏固腸胃道、保護胃黏膜;高鈣、高鉀的營養成分,有助於生理代謝。

 

一般而言建議生吃,例如用於沙拉配菜上的顏色點綴;或是做成濃湯,將紫甘藍與其他食材如馬鈴薯、洋蔥一起稍微煮熟炒過,再加入少許牛奶,並放入果汁機裡打勻,變成『紫甘藍濃湯』。

 

「其實味道很不錯!而且視覺上會呈現出挺漂亮的淺紫色系。」

 

 

3. 花 椰 菜

 

不論綠花耶菜還是白花椰菜,兩者都含有豐富的膳食纖維;十字花科蔬菜基本上都具有抗癌、抗自由基的作用, 以蔬菜類而言維生素C含量也很高。料理上,許多人習慣直接丟入鍋中水燙熟,但其實這個過程會導致許多營養素的流失 — 建議僅需以少許水悶熟即可。

 

「花椰菜纖維含量高,悶熟並淋上沙拉醬、一些簡單調味,就是一道我自己也很喜歡的減脂料理了!」

 

另外,白花椰菜炒飯堪稱為減脂食譜首選。將白花椰菜去梗切碎、抑或是丟到食物料理機裡打碎,倒出後模樣與米飯相似,而有一稱之『花椰菜米』。接著就如一般炒飯,加入洋蔥丁、紅蘿蔔、雞肉丁、一顆蛋等食材一起翻炒,立即完成一道高纖低卡的美味消脂料理。

 

 

4. 葡 萄

 

如先前所說,天然紫色色素帶有花青素,是生物類黃酮中的一種;而葡萄含有多酚成分,以上都是具備良好的抗氧化力。多酚成分中最值得注意的是『白藜蘆醇』,在葡萄皮中含量特別高,因此十分推薦可以連皮吃的葡萄!像是紅地球無籽葡萄就是一個不錯的選擇。

 

除了生吃葡萄,也有其他很建議的飲食方式。「簡單將葡萄切塊,與優格或燕麥牛奶一起吃,或是我自己也十分推薦的葡萄優格雪酪 —葡萄整顆連皮與無糖優格、冰塊加入果汁機一起打,不僅能保留水果的完整營養,葡萄本身的高甜度加上無糖優格,清爽不膩口!很適合最近炎熱的天氣。」

 

 

5. 蘋 果

 

蘋果含有蘋果多酚,有很好的抗氧化、抗發炎能力。膳食纖維含量高,有分水溶性、非水溶性纖維,其中水溶性纖維的果膠含量豐富,能夠幫助維持腸道健康。以上這些營養素在蘋果皮的含量其實也很豐富,但為了賣相好看,現今許多市場販售的蘋果會做打蠟,建議食用前需以小鋼刷輕刷,清水清洗後若摸起來較乾澀、沒有光滑感,代表已經洗乾淨了。不過,因為皮的纖維較粗,對於消化不好、容易胃痛的人們,仍然建議去皮食用。

 

蘋果不論新鮮吃、煮熟吃,都很合適!新鮮吃能保留水溶性纖維、維生素C等怕熱的營養素,而煮熟吃,則能讓多酚含量增加。「喜歡甜口味的人,很適合將蘋果加入咖哩一起熬煮,或是烤蘋果燕麥!將蘋果切塊、稍微煮過,與燕麥一起放入烤箱,完成後香氣十足,十分好吃!之前也有開課程教大家一起親手做蘋果燕麥呢!」

 

 

6. 蔥

 

蔥具有比較刺激性的味道,來自其中含有的有機『硫化物』與『蒜素』;硫化物及蒜素能幫助維持血壓平衡,且在抗菌、殺菌上有顯著效果,最近疫情嚴峻,蔥類食物如洋蔥、大蒜等等尤其受歡迎。其中蔥白、蔥綠的營養成分其實不太相同,蔥綠比蔥白部分含有更多的β-胡蘿蔔素、維生素C及鈣,料理時兩者都加入,一起享用會更好。

 

 此外,蔥還有開胃的作用,將蔥與富含維生素B1含量的食物,如豬肉一起吃,具有消除臭味、去腥的作用,因此在料理上很適合作為爆香料與其他食材一起料理。

 

 

 

▋ 營養師的低碳生活

 

 

1. 低碳飲食 - 均衡飲食餐盤

 

「吃蔬菜確實能夠減少碳排放量,然而目前國人的蔬果攝取量非常不足,根據國民營養調查顯示,大約八至九成的人,其實都攝取不到一日建議蔬果份量。」

 

Q老師告訴我們,新一代的全民健康原則提倡『 蔬果579 』的飲食觀念:

5、7、9 三個數字皆代表「蔬果」的攝取份量;5 是兒童的每日蔬果建議攝取量、7 是成年女性、9 則是成年男性。其中,蔬菜的份量必須大於水果。詳情請見以下文字敘述。

 

『 蔬果579 』

:兒童每日建議攝取「3份蔬菜、2份水果」

:成年女性每日建議攝取「4份蔬菜、3份水果」

:成年男性每日建議攝取「5份蔬菜、4份水果」

 

「現在多數人蔬菜吃得少、偏好吃肉,身為營養師,我自己一直有在實踐並推廣一個理念:『均衡飲食餐盤』。簡單來說,每餐以一個餐盤來計算,蔬菜類不論色系必需佔整體的 1/2,另外 1/4 則是其他澱粉主食類,如麵、米飯、根莖類的地瓜馬鈴薯;最後的 1/4 就是魚、肉、蛋,豆腐等蛋白質食物。」吃飽的同時,營養的足量補充也十分重要,減少碳水化合物的過多攝取也能達成一定的低碳飲食。「平常我也習慣自備每日餐點,蔬菜烹調以少油為主、簡單地大蒜爆香作清炒就很吃了!其他則如乾煎肉類、清蒸魚等等。」

 

 

2. 生活實踐 - 減塑從你我生活開始

 

透過營養師的專業,以及本身的社群知名度,Q老師一直致力於推廣均衡飲食餐盤。「除了撰寫文章,我也會出席相關健康講座,以企業演講為主,不論任何主題如減重等等,最根本仍環繞於一個概念:如何吃得健康營養。因此,最終還是會回歸於均衡餐盤本身。」

 

近年因應地球暖化問題,『減塑』概念興起,生活中處處能著手;熱愛自然的Q老師,也時刻謹記環保減塑,並實踐於生活許多方面。「我會自備環保杯、環保餐具,平日偶爾的外食也使用自己的餐盒;盡量內用,減少外帶,就算外帶也盡可能以手拿為主,不用塑膠袋。外出旅行時,也記得帶上盥洗用具,都是為了減少一次性用品的浪費。」

 

「之前去海邊,曾經看到諸如牙膏牙刷這類消耗品垃圾,難過之餘也更加警惕自己:必須做好垃圾減量。」

 

「平常也習慣搭乘大眾運輸上下班,若是公車、捷運路線比較難抵達,則會靠 YouBike 前往。」透過社群,可以發現Q老師對單車的熱愛  — 既不會造成環境污染,又能兼顧健康運動,一舉兩得。「閒暇時,我很喜歡往山上跑、親近大自然;靠自己的雙腳,騎單車抵達任何地方,感覺很熱血!而且通常回家很累,倒頭很快就會睡著了。(笑)」

 

好的飾品,願能陪伴你長長久久。

 

ME30 兼顧自然與人文關懷,不傷害珍珠母貝、致力於減少對海洋生物及環境的傷害,以地中海精粹 — 碳酸鈣用心打造,不亞於天然珍珠的美、各角度自帶不同的虹光色澤,獨有的「E珍珠」就此誕生。

 

珠寶材質選用低碳排的「316L抗敏不銹鋼」,深知傳統採礦的不容易與隨之而來的極大能源消耗,ME30 堅決不使用貴重金屬;且 316L不銹鋼具備優秀的抗酸鹼特性、更好的穩定性,適合陪伴你出席生活多個場景。加上我們所承諾的:珍珠「十年保固」與珠寶「兩年保固」,延續每一件商品生命,讓每一位配戴 ME30 的你,始終放心,自信綻放美麗。


ME30 與你一起,定義屬於你的永續時尚風格。